Bransjeinnsikt
Det globale markedet for sauser, dressinger og krydder ble verdsatt til USD 124,58 milliarder i 2017 og anslås å nå USD 173,36 milliarder innen 2025. Markedet anslås å vokse med en CAGR på 4,22 % fra 2017 – 2025. Markedet er vitne til en betydelig vekst som et resultat av økende urbanisering, forbrukernes tilbøyelighet til å prøve flere retter, og økende tilgjengelighet av fettfattige erstatninger og økende preferanse for organiske og naturlige ingredienser over hele verden.
Sauser, krydder og krydder er en viktig del av ernæringen i menneskets historie, som har spilt en betydelig rolle i utviklingen av kulturer og kulinarisk kunst over hele verden.Disse elementene bidrar i form av farge, tekstursmak og aroma til den kulinariske kunsten.Sausene og krydderne representerer også kulturen og historien til en bestemt region.For eksempel ble ketchup som er mye konsumert i amerikanske land opprinnelig laget i Asia.
Drevet av en helsefokusert tilnærming unngår folk i økende grad forbruket av kunstige tilsetningsstoffer og genmodifiserte matvarer.Videre øker trenden med introduksjon av glutenfrie produkter som et resultat av bevissthet om de negative effektene av usunn spising på lang sikt.Saus- og snackbedrifter lanserer glutenfrie varianter på markedet.For eksempel hadde Del Montes produkter som tomatsaus, saus med basilikum og tomatsaus uten salt først gluten i seg, men nå har de introdusert glutenfrie produkter med gluteninnhold så lavt som 20 deler per million.
En annen hovedårsak til veksten av dette markedet er den økende tverrkulturelle interaksjonen og den økende populariteten til de internasjonale retter som igjen fører til utvikling og kommersialisering av sauser, dressinger og krydder over hele verden.I tillegg har økende etterspørsel etter praktiske mattilberedninger som følge av hektisk livsstil og behov for fritid eskalert etterspørselen etter disse produktene i de kommende årene.
Dette har resultert i kommersialisering av bruksklare dressinger og sauser som pasta, blendede og pizzasauser sammen med fokus på praktiske emballasjeløsninger.I tillegg introduserer produsentene produktene fri for kunstige tilsetningsstoffer, lavfettalternativer og med lavt sukker- og saltinnhold, tilpasset den endrede livsstilen til forbrukere over hele verden.
Segmentering etter type
• Bordsauser og dressinger
• Dips
• Matlaging av sauser
• Paste og puréer
• Syltede produkter
Bordsausene og dressingene sto for det største segmentet, verdsatt til USD 51,58 milliarder i 2017 og representerer også det raskest voksende segmentet.Industrien vokser med en CAGR på rundt 4,22 % fra 2017 til 2025.
Markedsveksten skyldes hovedsakelig den økende preferansen for internasjonale smaker og varianter fremfor konvensjonelle bordprodukter som sennep, majones og ketchup.Også denne segmentveksten tilskrives evnen til å demonstrere krydrede kvaliteter og økende etterspørsel etter varme sauser som varm salsasaus, chipotle, Sriracha, habanero og andre.Videre vil endrede kulinariske trender og økende etterspørsel etter etniske retter hvor disse produktene brukes som ingrediens fremme markedsveksten ytterligere.Matlagingssaussegmentet sto for det nest største segmentet med en markedsandel på mer enn 16 % i 2017 og forventes å registrere en CAGR på 3,86 % fra 2017 til 2025.
Segmentering etter distribusjonskanal
• Supermarkeder og hypermarkeder
• Spesialistforhandlere
• Nærbutikker
• Andre
Supermarkedene og hypermarkedene sto for den største distribusjonskanalen og bidro med en markedsandel på rundt 35 % i 2017. Dette segmentet har en fremtredende andel på grunn av sitt brede spekter av tilstedeværelse og tilgjengelighet.Disse produktene tilbys under hyppige rabatter som en salgsfremmende aktivitet, som tiltrekker forbrukere til å kjøpe fra supermarkeder og hypermarkeder.
Etterfulgt av supermarkeder og hypermarkeder representerer nærbutikkene den nest største distribusjonskanalen, og sto for rundt 32 milliarder USD i år 2017. Veksten i dette segmentet tilskrives den raske servicen med hensyn til faktureringstiden.Disse butikkene er svært nyttige for en kjøper når de ikke har planer om å reise til et supermarked og veilede forbrukerne til deres ønskede produkter.
Segmentering etter region
• Nord Amerika
• USA
• Canada
• Europa
• Tyskland
• Storbritannia
• Asia Pacific
• India
• Japan
• Sentral- og Sør-Amerika
• Midtøsten og Afrika
Asia-Stillehavet dominerer markedet med en omsetning på USD 60,49 milliarder og vokser med en CAGR på 5,26 % for prognoseperioden.Veksten i regionen er drevet av land med mangfoldig kultur og mat som Kina, Japan og India.Kina genererer de største inntektene i denne regionen, på grunn av den travle livsstilen og økende mani til hurtigmat.Kina vil fortsette å dominere i den asiatiske regionen i de kommende årene med den økende populariteten til disse produktene i kommersiell så vel som husholdningsbruk.
Videre tilbyr regjeringene i visse land subsidier på import av sauser, og gir dermed muligheter for produsentene av disse produktene.For eksempel, i henhold til KAFTA, Korea-Australia-frihandelsavtalens toll på tilberedt sennep og tomatketchup ble redusert til 3,4 % i 2017 sammenlignet med 4,5 % i 2016 og forventes å være eliminert innen 2020. Tollsatsen på tomatsaus er redusert til rundt 31 % i 2017 sammenlignet med mer enn 35 % i 2016. Slike tollkutt gir gunstige forretningsmuligheter for australske eksportører til å gå inn på det sørkoreanske markedet
Nord-Amerika er den nest største forbrukeren, og sto for en omsetning på USD 35 milliarder i 2017. Den største markedsandelen i regionen eies av USA, da dette landet er den største forbrukeren og importøren av disse produktene.Denne regionen fortsetter å være vitne til vekst i årene som kommer, selv om det er et skifte i forbruksmønsteret mot smakstilsatte og økologiske preparater.
Utfordrende landskap
Det globale markedet for sauser, dressinger og krydder er konsolidert i naturen på grunn av tilstedeværelsen av få aktører som bidrar med en stor andel.Kraft Heinz Co, McCormick & Co Inc. og Campbell Soup Co. sto for de ledende aktørene på det amerikanske markedet og sto til sammen for mer enn 24 % av det totale detaljomsetningen.Andre nøkkelaktører i bransjen inkluderer General Mills Inc., Nestlé, ConAgra Food, Inc., Unilever, Mars, Incorporated og dets tilknyttede selskaper, CSC BRANDS, LP, OTAFUKU SAUCE Co.Ltd.
Store aktører konsentrerer og utvider sin base i fremvoksende økonomier som Kina, India og Storbritannia.Markedsaktørene fokuserer på fusjonene og oppkjøpene for å sikre streng fotfeste i bransjen.For eksempel kjøpte McCormick & Company matdivisjonen til Reckitt Benckiser's i august 2017, og avtalen ble verdsatt til 4,2 milliarder dollar.Dette oppkjøpet fikk det tidligere selskapet til å styrke sin tilstedeværelse i krydder- og varmsauskategorier.I tillegg satser produsentene på introduksjon av sunne og fettfattige produkter.For eksempel, Cobani Savor med har kommet opp med gresk smakyoghurt som er plassert som topping eller et krydder som er tilgjengelig i lavfettkategorien.
Innleggstid: 14. november 2022